FETTE BISCOTTATE SEMI-INTEGRALI RUSSELLO BIO 280g

Fette biscottate di grano duro Russello da agricoltura biologica, con olio extra vergine di oliva e pasta madre.
Fonte di proteine e fonte di fibre, con basso indice di glutine e ricetta vegana.
Perfette per una colazione o una pausa golosa che non appesantisce.

Codice art.100319 Fette Biscottate Russello semintegrali
Ingredienti: Semola rimacinata di grano duro Russello* 34% (cereale con glutine), semola integrale di grano duro Russello* 33% (cereale con glutine), pasta madre* (farina di grano tenero* tipo “0”, acqua), olio extra vergine di oliva* 6%, sciroppo di riso*, malto di cereali (malto d’orzo*, farina di mais*, acqua), sale marino, aromi naturali.

(*) da agricoltura biologica

Allergeni non indicati tra gli ingredienti: può contenere tracce di: uova, soia, frutta a guscio e sesamo.

Gli antichi grani di SICILIA BIO

Il grano duro Russello, sin dagli inizi del secolo scorso era ampiamente diffuso nella Sicilia sud orientale. Caratterizzato da basso indice di glutine e fonte di fibre, prende il suo nome dal colore rosso della spiga che ha un portamento alto e una produzione ridotta rispetto i grani moderni. Assieme Timilìa e Maiorca, rappresenta la biodiversità nel panorama cerealicolo siculo-mediterraneo ed è il frutto di selezioni naturali millenarie. Con il Russello si produce il pane a pasta dura degli Iblei, tipico delle province di Ragusa e Siracusa, realizzato a partire da impasto acidificato con l’impiego di pasta madre.

BASSO INDICE DI GLUTINE

Il Russello possiede un indice di glutine (una misura della forza strutturale del glutine) inferiore al 55%, che lo la differenzia dai grani moderni che hanno indici superiori al 90%. Alcuni studi effettuati su grani antichi evidenziano una minore allergenicità, rispetto ai grani moderni, tale da renderli compatibili al consumo per chi soffre di intolleranze al glutine, diverse dalla celiachia.

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