LINGUINE DI TIMILìA BIO 400g
A base di semolato di grano duro Timilìa (o Tumminìa) da agricoltura biologica, grano antico riscoperto da noi in questi anni e coltivato nella zona centrale della Sicilia.
ORGANISMO DI CONTROLLO AUTORIZZATO DAL MiPAAF
IT BIO 014 OPERATORE CONTROLLATO 11794
100231 Linguine di Timilìa bio
Ingredienti: Semolato di grano duro Timilìa* (cereale con glutine).
(*) da agricoltura biologica
Allergeni non indicati tra gli ingredienti: Può contenere tracce di uova, soia, molluschi (nero di seppia).
Tempo di cottura: 9/10 minuti
Gli antichi grani di SICILIA BIO
La Timilìa è una varietà di grano duro in via di estinzione, tipica del territorio centrale siciliano. Assieme al Russello e Maiorca, rappresenta la biodiversità nel panorama cerealicolo siculo-mediterraneo ed è il frutto di selezioni naturali millenarie.
BASSO INDICE DI GLUTINE
La Timilìa possiede un indice di glutine (una misura della forza strutturale del glutine) inferiore al 15%, che la differenzia dl grani moderni che hanno indici superiori al 90%. Alcuni studi effettuati su grani antichi evidenziano una minore allergenicità, rispetto ai grani moderni, tale da renderli compatibili al consumo per chi soffre di intolleranze al glutine diverse dalla celiachia.
